近日，安徽宿州张亮麻辣烫大润发店，一顾客吃完麻辣烫从碗里抠出一层污垢，质疑店家不刷碗、消毒不到位。8月24日，店家回应称，每天都刷碗并消毒，因为塑料碗有沉淀刷不掉，目前店里全部换了新碗。

食品安全是一家餐饮企业的立身之本，必须高度重视食品安全管理，一旦触碰食品安全底线，在食品卫生、安全问题上出现纰漏，不仅损失品牌的美誉度，更要承担相关的法律责任。根据食品安全法相关规定，违反法定义务的食品生产经营者可能要面临以下法律责任：一、民事责任，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。二、行政责任，根据食品生产经营者违法行为的性质、情节、后果等不同，食品安全法规定在责令改正的同时，还可以给予警告；没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；罚款；责令停产停业；吊销许可证等。三、刑事责任，若食品生产经营者违反法律规定，构成犯罪的，依法追究刑事责任。（作者：刘丹）